El mejor tomate, el de Mansilla

El tomate de Mansilla se caracterizada por su color rojo vivo, de un tamaño medio-grande con forma achatada y piel fina, ademas, este tomate es pobre en hidratos de carbono pero con «un alto contenido» en agua, vitamina C, ácido fólico y minerales como el potasio y el sodio.

Su sabor es único. Deleita el paladar solo con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Una verdadera exquisitez que podemos disfrutar en los meses de julio, agosto y septiembre.

Es a finales de agosto de cada año cuando se celebra la Feria del Tomate de Mansilla de las Mulas para promocionar la Variedad que se cultiva en la zona, mediante un mercado y exaltación gastronómica del producto. Los hosteleros muestran el tomate elaborado en las distintas modalidades en un concurso y a los agricultores se les entrega el tomate de oro y el de plata al mejor tomate del año.

Esta feria se hace coincidir habitualmente con el Día de Asturias, una fiesta homenaje a veraneantes asturianos en Mansilla de las Mulas. Es ya tradición el típico Bollo Preñao y la Sidra para este último día de la Feria.

La imagen de la entrada en de LA NUEVA CRONICA.

Mansilla de las Mulas está a unos 20 km de la ciudad de León. Es un paseo ir hasta allí.  Además es paso obligado para los peregrinos que hacer el Real Camino Francés.

La Morcilla de León se come con pan

La morcilla es uno de los productos tradicionales de León  que gusta a todos cuando la prueban. Sus ingredientes son sencillos, sangre de cerdo y cebolla, pese a esto no todas las morcillas saben igual. La calidad de la materia prima unida a la capacidad que cada charcutero tiene para elaborarlas hace que exista una gran variedad y diferencias entre ellas.

La forma más habitual y conocida de consumirla es cocida en tripa o sacarlas de la tripa para hacerlas a la plancha. Servida simplemente sobre una tostada de pan a la plancha o con unas patatas fritas, es un clásico del tapeo leonés.

Por otro lado, no hay cocido que se precie que no tenga una morcilla como uno de sus ingredientes. Además la innovación también se ha instalado en este sector utilizando recetas sencillas con resultados sorprendentes, como en empanada, pizza o croquetas.

Este producto no sólo es conocido en León, toda la península ha oído hablar de este manjar leonés y cada vez cuenta con más presencia en el extranjero.

la imagen es de el periódico de León, LA NUEVA CRONICA

 

Hoy de tapas por el barrio Húmedo

Callejuelas llenas de tascas y bares con encanto es lo que nos encontramos una noche de verano en el Barrio Húmedo en León.

Bares de copas, míticas tascas y cervecerías en las que algunos de sus muros son murallas romanas o medievales es lo que nos encontramos en el Barrio Húmedo. Tomarse un vino y una tapa típica leonesa se convierte en un verdadero placer para disfrutar de la gastronomía y el ocio en León.

Vino prieto picudo o de uva mencia con una tapa de morcilla o chorizo de León, sopas de ajo, croquetas, … se pueden disfrutar en cualquiera de los locales de estas callejinas. Recordamos a todos que las tapas en León son gratis, solo se cobra la bebida.

La imagen de la entrada pertenece al Diario de Valderrueda

 

El mejor chorizo, el de León

El Chorizo de León es un embutido de excelente calidad y larga tradición por las tierras del viejo reino de León, que ha perdurado hasta nuestros días siendo fiel a la esencia de su éxito: calidad de la materia prima, cuidada elaboración y un clima continental frio y seco que “acompaña” en su proceso de curación.

Son muchas y buenas las variedades de chorizo que se elaboran por otras tierras de España, casi siempre en la meseta norteña, pero todas rinden pleitesía al chorizo de León, cuyo exquisito y exclusivo sabor gozan de fama y distribución internacional.

A pesar de ser un producto que no precisa más que un cuchillo de corte para deleitarse en su consumo (si acaso un buen pan de leña como compañía donde impregnar su grasa “apimentonada” y un vino tinto prieto picudo de León), su prolongada existencia en despensas y desvanes “a la fresca” ha propiciado su incorporación a un dilatado repertorio de platos tradicionales y, en los últimos tiempos, a la cocina de vanguardia. Después de todo, sería un pecado no cocinar una deliciosa vianda ¡con semejante manjar!

Los textos son de la ASOCIACIÓN PARA LA PROMOCIÓN DEL CHORIZO DE LEON: http://chorizodeleon.info/

En esta página web encontrareis mucha más información: Fabricantes, recetas, noticias….

12-70 la fábrica de cerveza que revoluciona la comarca de Laciana

Elaborada en una antigua mina de más de 100 años, escondida en las montañas leonesas siguiendo un proceso artesanal único y utilizando sólo ingredientes de la más alta calidad. Su color ámbar y su sabor suave con toques herbales te transportaran a otra época.

Juanjo y Abel han comprado una mina abandonada y la están transformando en una fábrica de cerveza en Laciana. La idea es impulsar a su pueblo, en hacer que el turismo llegue a este lugar tan desconocido para muchos y, sobre todo, «crear empleo y activar el valle». 

Podéis acceder a más información en http://docesetenta.com/website/

El museo de chocolate de Astorga

El Museo del Chocolate de Astorga es un museo específico que presenta y conserva la historia del chocolate en la ciudad.

Su colección museística, única en España, alberga piezas de diferentes características relacionadas con el mundo del cacao y del chocolate, convirtiendo a este museo en un distintivo y referente de su género.

En definitiva, un dulce museo que deleita los cinco sentidos de su público.

Tradición chocolatera de Astorga

En 1994 nace este pequeño museo a través de la iniciativa privada de un industrial de Astorga apasionado de la tradición chocolatera de la ciudad.

El Museo del Chocolate cuenta con cuatro salas. A través de ellas, se ven todos los procesos que intervienen en la elaboración del chocolate así como los utensilios: Rodillos, moldes, artesas, etc.

Cuenta también con una gran cantidad de documentación de fotos y escritos desde los inicios de esta industria.

Finalmente, en la tienda del museo, podemos comprar los productos que queramos.

En un paseo por Astorga, veremos la importancia del chocolate en confiterías, pastelerías o restaurantes, lo que da una idea de lo arraigada que está esta cultura en la ciudad.

Museo del Chocolate

C/ José María Goy, 5

Astorga

 

Degustado la cecina de León

Un producto único del reino de León

UN PLACER QUE HAY QUE DEGUSTAR

La Cecina de León tiene un color tostado, pardo, ligeramente oscuro propio del proceso de elaboración. Es una carne de sabor característico, poco salada, de consistencia poco fibrosa.

Es un placer degustarla en lonchas muy finas y señalar también que conjuga excelentemente con otros productos culinarios. Las piezas de cecina se presentan enteras, en porciones o envasadas al vació.

La Cecina de León procede de los cuartos traseros del ganado vacuno mayor (mayor de 5 años). De la pierna trasera de la vaca se despiezan las cuatro piezas o cortes de los que se va a obtener la Cecina de León.
Las piezas obtenidas se denominan: Contra, tapa, babilla y cadera.

BABILLA: Pieza ovoidal integrada por los componentes del músculo cuadrado del muslo. El peso mínimo en fresco es de 7 kgr.
CADERA: De forma triangular, comprende el músculo glúteo medio, accesorio y profundo, así como los músculos gemelos de la cadera. El peso mínimo en fresco es de 6 kgr.
CONTRA: Es una pieza formada por la contra propiamente dicha y el redondo. Su peso mínimo en fresco es de 10 kgr.
TAPA: Masa carnosa de forma cónica y plana medio lateralmente. Está formada por los músculos mediales del muslo y su peso mínimo en fresco es de 8 kgr.

Siguiendo un proceso de elaboración tradicional (salado, secado, ahumado y curado), la carne pasa, mediante una desecación lenta, de su estado primitivo a una masa jugosa y curada, dándole el humo un aroma y sabor peculiar que sólo se consigue con el lento transcurrir del tiempo.

 

 

León conserva sus dos estrellas Michelín

Se confirma que los restaurantes de León COCINANDOS y PABLO, conservarán en este año 2020 la preciada estrella Michelín, haciéndoles seguir en los más alto de la gastronomía.

El restaurante COCINANDOS está regentado por el matrimonio de cocineros Yolanda León y Juanjo Pérez. Su restaurante está ubicado en la Casa del Peregrino, al lado del Hostal de San Marcos.

Desde sus inicios siguen ofreciendo creaciones continuamente actualizadas en un menú que se rige por la temporalidad del mercado y la identidad culinaria leonesa. Platos sofisticados, que sorprenden con el equilibrio conseguido entre texturas y sabores que les caracteriza. Cuentan ahora también con una hermosa parrilla para carnes y pescados y una pequeña bodega donde arrancar el menú degustación con un tapeo al más puro estilo de la tierra.

Esta es su página web: www.cocinandos.es

la gastronomía leonesa con los mejores profesionales

La historia de Pablo es la historia del matrimonio gastronómico formado por Juanjo Losada y Yolanda Rojo, chef y jefa de sala, respectivamente, de este restaurante que apuesta desde 2005 por la renovación de la cocina tradicional leonesa sin perder de vista los orígenes.

Aunque, en realidad, tenemos que remontarnos a 1975 para ser testigos del nacimiento de Pablo, un restaurante familiar que estaba situado en un polígono industrial a las afueras de León. Al frente del proyecto se encontraban Pablo Rojo y Maruja Ramos, quienes después de trabajar en Londres durante varios años, tomaron la decisión de abrir un pequeño negocio en su tierra.

Esta es su página web: https://restaurantepablo.es/